目次
ロピアオリジナルの塩こうじ
今回紹介するのはロピアオリジナルの塩こうじです。
お値段は209円です。
内容量は270gです。
パッケージには大量のロピタ君が描かれています。
原材料名
塩こうじの使い方
食材の重さに対して10％前後を目安にお使いください。
下ごしらえとして肉や魚を漬ける場合は、食材の表面にまんべんなく塗り付け30分程度冷蔵庫で寝かし、表面の塩こうじを軽くふき取ってから調理して下さい。
野菜の浅漬けは、一口大に切った野菜と塩こうじをポリ袋に入れても見込み、冷蔵庫で1時間以上寝かせてください。
※使用量やつける時間は食材の種類や特徴、調理方法により異なります。様子を見ながら調理して下さい。
塩こうじとは
塩こうじの大きな特徴は、酵素の働きにあります。
米こうじに含まれる酵素が、肉や魚、野菜のたんぱく質やでんぷんを分解し、アミノ酸や糖に変えることで、食材をやわらかくしてくれます。
使い方はとても幅広く、肉や魚の漬け込みに使えば、臭みを抑えつつ、しっとりとした食感に仕上がります。
鶏むね肉や豚肉、白身魚との相性は特に良く、焼く・蒸す・揚げるなど、様々な調理法に向いています。
また、野菜と和えるだけで浅漬け風になり、短時間でも味がなじみやすくなります。
実食
こうじで味付けをしたお肉を作ってみました。
優しいですが、しっかりとした味がついています。
厚揚げや納豆、お豆腐にも相性抜群です。
液体に近く、柔らかいので出しすぎ注意です。
気になった方はぜひ購入してみて下さいね！！
