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【何にでも合う！】ロピアの塩こうじ

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ロピアオリジナルの塩こうじ

今回紹介するのはロピアオリジナルの塩こうじです。

お値段は209円です。

内容量は270gです。

パッケージには大量のロピタ君が描かれています。

原材料名

塩こうじの使い方

食材の重さに対して10％前後を目安にお使いください。

下ごしらえとして肉や魚を漬ける場合は、食材の表面にまんべんなく塗り付け30分程度冷蔵庫で寝かし、表面の塩こうじを軽くふき取ってから調理して下さい。

野菜の浅漬けは、一口大に切った野菜と塩こうじをポリ袋に入れても見込み、冷蔵庫で1時間以上寝かせてください。

※使用量やつける時間は食材の種類や特徴、調理方法により異なります。様子を見ながら調理して下さい。

塩こうじとは

塩こうじの大きな特徴は、酵素の働きにあります。

米こうじに含まれる酵素が、肉や魚、野菜のたんぱく質やでんぷんを分解し、アミノ酸や糖に変えることで、食材をやわらかくしてくれます。

使い方はとても幅広く、肉や魚の漬け込みに使えば、臭みを抑えつつ、しっとりとした食感に仕上がります。

鶏むね肉や豚肉、白身魚との相性は特に良く、焼く・蒸す・揚げるなど、様々な調理法に向いています。

また、野菜と和えるだけで浅漬け風になり、短時間でも味がなじみやすくなります。

実食

こうじで味付けをしたお肉を作ってみました。

優しいですが、しっかりとした味がついています。

厚揚げや納豆、お豆腐にも相性抜群です。

液体に近く、柔らかいので出しすぎ注意です。

気になった方はぜひ購入してみて下さいね！！

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